明星私房菜[直播]_第90节 首页

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   第90节 (第2/2页)

,洗菜的任务就交给庄晓婷和舒心。

    ??首先,穆冉把筒骨拿出来,打算简单处理一下作为火锅汤底。

    ??会不会吃火锅,就看汤底怎么弄,四川重庆那边的人对吃火锅很讲究,前世穆冉腿没残的时候,也曾打飞的去那边吃正宗的本地火锅。

    ??而用筒骨做汤底,是不错的选择。

    ??中国怕是为数不多的会吃筒骨的国家。

    ??筒骨好吃,做不好却非常腥,做筒骨之前,首先要把筒骨里的血洗干净,一般来说,把筒骨放入沸水中过水,可以把筒骨里的脏东西洗出来。于是,锅里加了水,把水烧沸,再放入生姜和葱,把洗好的筒骨放进水中,一分钟不到,水面上已经飘了一层白油,穆冉把这层油捞出来倒掉,再继续煮,直到骨头煮熟,肉却不至于太老的时候,把筒骨捞出来。

    ??之后,穆冉在锅里加上油,把筒骨放进油中炒一下,炒过的筒骨会变得油滋滋的,骨头和肉中的猪油会出来,不喜欢吃的人会觉得油腻,碰都不碰,爱吃这口的人却知道,一口咬下去,满口油和肉混合在一起的感觉,那才叫踏实!

    ??简单炒过之后的筒骨会变得非常香,这时候,穆冉再把筒骨盛出来,放入电饭煲烧好的热水中煮,煮好之后的汤底就用来做火锅汤底。

    ??而有些人跟穆冉的做法一样,做出来的筒骨却带着腥味和膻味,这是因为他们买的筒骨不好,只有体重重的的老母猪身上的筒骨才好吃,猪如果太瘦小,骨头是不好吃的,这样的骨头,就算天王老子来烧,也摆脱不了那膻味。

    ??就这样,火锅底料做好了,在等待烧开和洗菜的过程中,穆冉把穆冉把目光落在老奶奶送给两个孩子的排骨上。

    ??“穆冉,汤底做好了?”

    ??“嗯!”穆冉笑说。

    ??“好快!我们两个人洗菜都没洗好呢。”

    ??“没事,你们慢慢来,我还有一个菜。”

    ??穆冉说着,拿出排骨,按照和刚才筒骨一样的方法,处理干净,之后,穆冉捞出烫好的排骨,放在盘子中备用。

    ??【我很好奇,主播要做什么菜?】

    ??“穆冉,你打算做什么?”

    ??闻言,穆冉回答道:“椒盐排骨!”

    ??【咦?主播回答我了?我被主播翻牌子了!】

    ??【楼上的,人家主播是回答舒心呢。】

    ??穆冉听着直播器内的对话,笑笑没有说话,她看着桌子上仅有的几样调料,开始犯愁了。

    ??做椒盐排骨,需要盐、白糖、小苏打、蛋清、米酒、淀粉等调料,现下,这里有鸡蛋、盐、和淀粉,却缺了小苏打和白糖,这样做出来的糖醋排骨口味不够丰富,肯定会影响口感。

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